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红烧牛腩

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-01 17:16:00

用料
牛腩1.6斤
蒜头数瓣
郫县豆瓣5tbsp
适量
冰糖2-3粒
丁香3粒
草果1颗
八角2个
桂皮1小片
香叶3片
山奈粉0.5tsp
1tsp
料酒0.5cup
适量
红烧牛腩的做法步骤

   1.牛腩洗净切块(今天大约用了1斤6两牛腩),姜块洗净拍扁,蒜头数瓣去皮;

   2.锅内放油,油热下姜块,蒜头略炒,放5TBSP郫县豆瓣炒出香味,将牛腩放入大火炒至水分出来,牛腩变色(喜欢颜色深一点,可放一些老抽);

   3.炒好的牛腩放入沙锅,加水适量(喜欢汤汁浓稠就少放点),冰糖2,3粒,丁香3粒(丁香不能放多了,否则会有苦味),草果一颗,八角2个,桂皮一小片,香叶3片,山奈粉1/2TSP,1TSP,(放点山奈粉和牛腩会比较容易炖软);

   4.大火烧开,加料酒1/2CUP,盐适量,稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软;

   5.土豆去皮,切块,加到牛腩里面一块炖至熟软即可。(最近买到的都是新鲜土豆,很容易就煮熟了,如果是老土豆,要稍微早一点放入)

小贴士

   香料什么的,我没有很明确的概念,基本上家里有些什么我就大概的都放点。
1CUP=240ml 1TBSP=15ml 1TSP=5ml

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