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黄桥烧饼是哪里的特产,黄桥烧饼怎么做?

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-08 10:28:00

  中国历史上曾有一场闻名的的战争“黄桥决战”,由名字可知,这场战役发生在江苏省的黄桥镇。当年战争打响时,黄桥镇老百姓冒着生命危险去给我方战士送烧饼,于是,黄桥烧饼就这样流传开来,这不仅仅是因为黄桥烧饼的味道好,更重要的是为了纪念那场战争,歌颂顽强奋战的勇士,还有不惧怕危险送饼的百姓们。久而久之,黄少烧饼,就变成了江苏的一种特长,深受广大人民的喜爱。

黄桥烧饼1

  黄桥烧饼用料简单,制作其实也不算复杂,但就是做不出别人那种正宗的味道,据了解,黄桥烧饼的制作方法是这样的。

  食材明细:面粉半斤,猪油适量,猪肉3两,白菜适量,葱一根,鸡蛋一个,白芝麻少许,酵母、泡打粉、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、芝麻油和麦芽糖等各适量;

  1.面粉中加入少许的酵母和泡打粉,再加适量的水搅拌均匀,揉捏成面团,裹上一层保鲜膜,让其充分发酵,约半个小时;

  2.另取少许面粉,加入适量的猪油,搅拌均匀,拌成油酥,白菜洗净沥干水分,切成细末,再加猪肉剁成的肉馅儿,葱末、加单、酱油、料酒、白胡椒粉、芝麻油和盐,充分搅拌均匀做成烧饼的馅儿;

  3.将面团取出搓成长的棍子一样的形状,再分成差不多大小的小团,用擀面杖将小面团擀成牛舌状,再表面抹上一层油酥,再卷起来,再次擀成圆形的面皮;

  4.在圆面片中加入之前调好的烧饼馅儿,缝合起来后再压扁,完后就可以直接进烤箱了;

  5.将麦芽糖放在烧开的水中煮,煮成糖水,将烤好的烧饼取出,在其表面刷上一层糖水,再撒上少许白芝麻即完工。

黄桥烧饼2

  上面黄桥烧饼的做法就是朋友们的一般做法,其实按照上面的步骤做出来的黄桥伤病味道也是不错的,但是跟正宗的比起来还是稍逊一筹,差就差在我们烤饼的时候都是用烤箱,而正宗的做法是放进他们特制的桶炉中烤,就是很古老的那种贴在炉子边缘烤,在做烧饼时也是,他们多了一个步骤,就是将所有的步骤完成之后会用响子轻轻地敲锤烧饼,这样的步骤,做出来的烧饼酥散但又不会散开,更容易进口,口感自然就更好了。

黄桥烧饼3

  黄桥烧饼因为属于江苏菜,是四大菜系之一,苏州人做菜比较偏爱炖煮,所以做出来的很多菜,汤汁都是亮点,而这道黄桥烧饼的出现,无疑成了江苏菜的又一大特色,因此也成功戴上特产的帽子,更有一首有名的黄桥烧饼歌流传至今,足以看出黄桥烧饼在国人心中的知名度。

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