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霉干菜烧饼制作方法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-18 22:23:00

  霉干菜烧饼是一道江南一带非常有名的特色小吃,用猪肉当做馅料,搭配上霉干菜,然后再配以芝麻油,老干妈,芝麻,料酒,白砂糖等调料,搅拌均匀,全部制成丰富的馅料,然后再做成饼状,如果在家中自己做来吃的话,可以用烤箱,将霉干菜烧饼做出雏形之后放在烤箱中烤一段时间,然后就可以取出美美的食用了。不过正宗的霉干菜烧饼是用的一个专门制作烧饼的工具,更专业口感自然更好。

霉干菜烧饼1

  霉干菜烧饼的做法:

  食材明细:梅干菜五花肉,面粉,食盐,白砂糖,生抽,白胡椒粉,鸡精芝麻油,料酒等各适量;

  1.五花肉洗干净,剁成肉末,在里面加入适量的食盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,胡椒粉和芝麻油,搅拌均匀使其入味;

  2.梅干菜先放在温水中浸泡一段时间,然后再剁成碎末,将其倒在肉末里面一起搅拌;

  3.准备适量的面粉,在里面加温水,不断的揉捏制成面团,盖上一层保鲜膜,静置十分钟的样子,使其充分发酵;

霉干菜烧饼2

  4.彻底发酵的面团切成小块,再擀薄,取适量的馅料在里面,像包包子一样包起来,再次擀薄,做成烧饼的样子;

  5.炒锅中放适量的植物油,先用大火将有烧热,然后改成小火,把烧饼放进去用小火慢慢的煎,其中一面煎出金黄色后再翻面;

  6.一定要用小火,将五花肉的肉油煎出来,吃起来才不会太油腻,直至表面都变成金黄色后就可以盛出食用了。

  7.在食用的时候,可以将其切成小块,其实味道已经很丰富了,不过有喜欢的朋友,也可以准备一些蘸料,吃起来就更加美味了。

霉干菜烧饼3

  梅干菜其实最常用来蒸肉,中国很出名的梅菜扣肉就是用到了梅干菜这一风味十足的食材,受到了大家的一致好评,这种霉干菜烧饼是一种从江南等地流传进来的特色小吃,将梅干菜的水分彻底的挤掉,加以肥瘦搭配的五花肉制成馅料,再加以煎的烹饪工艺,还在煎的时候就能闻到扑鼻的香味了。

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