咸菜煮沙白的做法

　　 1.将咸菜清洗干净，尤其要将菜叶部分划散开，才能将泥沙清洗干净。

　　 2.将咸菜斜切成大片。

　　 3.将切的咸菜放清水浸泡20分钟，减少部分咸味，让咸菜盐分减少，能更加突出它的风味。

　　 4.沙白贝极少含泥沙的，不用饲养吐沙，清洗干净，沥干水，就可以用了。

　　 5.用煮锅加入适量的清水，放入少许花生油，姜片，胡椒粒和浓缩鸡汁，煮开。

　　 6.煮沸后，先下咸菜，煮3分钟。

　　 7.后下沙白。

　　 8.大火，煮到沙白开口，加少许料酒，再酌情加盐调味，兜匀，即可出锅。咸菜已经有咸味，放盐时，要小心留意。

　　 9.装碗，稍加整理，即成。