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自制清汤火锅底料的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-02 11:42:00

  这两天温度直线下降,有勇气出门的人都是裹着厚重的衣服,作为四川人的小编来说,这无疑是在告知我应该吃火锅了。四川人对于辣是爱不释口,火锅文化的弘扬将麻辣体现的淋漓尽致,但是吃多了麻辣火锅,偶尔清汤换换口味,也是非常不一般的火锅享受,对于四川人或者重庆人来说,麻辣才是真道理,清汤火锅人们就会觉得清汤寡水,食之无味,在四川重庆等地清汤火锅是不流行的,但是总有一些与一般人口味不同的人,下面就给大家介绍自制清汤火锅底料的做法,不辣不上火,老少皆宜。

自制清汤火锅底料1

  自己在家煮火锅省去了出门去吃的麻烦,而且也节约了成本,那么首先在煮火锅之前,自制清汤火锅底料就显得尤为重要了,由于自制清汤火锅底料比较偏清淡,所以很多人会准备一碟蘸水,将食物烫熟之后再蘸上准备的酱汁,便可尽情的享受火锅带来的舌尖上的享受。自制清汤火锅底料的制作主要是老汤的准备,为什么很多人认为反复使用的油煮出来的火锅味道更香,就是因为经过反复的熬煮,在汤里面融入了充分的味道,所以用来烫火锅,煮出来的食材会更加有味道。

自制清汤火锅底料2

  自制清汤火锅底料,可以在熬汤的时候加入鸡肉或者大骨头,熬煮出来的汤香味更加浓郁,在炖煮高汤的时候,一定要选用冷水,然后慢慢的将食材的味道煮出来,再加上一些料酒去除食物的腥味,烧开之后将油沫撇去,再改成小火炖煮,直至将骨头炖酥,肉炖烂,这时香味就散发出来了,煮好了之后将其中的食材捞出不用,汤全部倒在汤锅里面,重新熬煮,再加上香菇,葱段,姜片等,熬煮开了之后便可以将准备的食物放在里面烫熟食用了。

自制清汤火锅底料3

  具体自制清汤火锅底料的做法介绍如下:准备好的牛骨头剁成小块,清洗干净后冷水下锅煮,煮开了之后将表面的油沫沫撇去,然后将其倒在告他锅中,加入姜片,葱段,再滴上几滴香,这样可以使钙质更好的流入汤中,直至将牛骨汤炖煮的有味道就可以了,第一次加水就要加足量,不能中途再来添加,这样会大大影响成品的口感,在炖煮的时候也不要放盐,待后面用来烫火锅的时候再加食盐,这样才不会影响汤的鲜美味道。

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