八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

拉面的做法,拉面怎么做好吃

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-02 11:43:00

  大学的时候,班上有一个来自甘肃的同学,以前素不爱吃面食,但是自从认识了这个同学,并且认识了他们家乡很普遍的兰州拉面之后,就开始对拉面的味道恋恋不忘。与咱们一般吃的面条不一样,拉面是用新鲜的面粉当场做出来的,在我们大学校园就有一家兰州拉面馆,每次去都要等上很久,因为吃的人多,但是每一碗拉面都是当场制作,所以速度肯定就慢了。但是仍然无法抵挡同学们的热情,拉面吃起来更加劲道,除了面,汤也是精髓,一般拉面都是在经过特制的汤汁里面煮成,所以吃起来非常的香。拉面根据地方不同,加入配料不同和熬煮的汤不同,味道也有所不同,下面就给大家介绍一些拉面的做法。

拉面怎么做1

  拉面怎么做之鸡丝拉面:

  食材明细:拉面,鸡肉油菜鸡蛋,食用油,食盐;

  1.鸡肉和大葱分别洗干净切成细丝备用,油菜洗净切段即可,炒锅中油烧热后倒入葱丝爆香;

  2.接下来倒入鸡丝一起翻炒,直至鸡丝变色后倒入适量的酱油,足量的高汤(没有高汤的可以用清水代替),用大火煮;

  3.煮开之后把鸡蛋直接打在里面,待鸡蛋的表面凝固成型之后将准备的拉面取出,稍微抖散,放进锅中煮,约5分钟的样子;

  4.之后把油菜放进去煮,锅中再次煮沸腾之后加入食盐和香油,盛在碗里,加入自己喜欢的调料即可。

拉面怎么做2

  拉面怎么做之正宗兰州拉面:

  食材明细:牛腱子,拉面,香菜蒜苗,食盐,鸡精,生姜,八角,花椒,干辣椒,小葱,草果,胡椒粉;

  1.把牛肉清洗干净,将其中的水去除干净,放在锅中,加清水煮,煮开之后把浮在表面的油沫撇去,然后稍作翻动,之后再一次将油沫撇去,约十分钟的样子即可;

  2.在锅中放入准备的调料,葱姜,草果,大料,桂皮,肉蔻,胡椒,红辣椒和冰糖,可以放几颗丁香;

拉面怎么做3

  3.用小火熬煮40分钟的样子,直至将牛肉煮烂后再煮十分钟,准备的绿萝卜切成片状;

  4.另外准备一口锅,将放入一半熬煮好的汤汁和一半的清水,将萝卜片放进去煮,同时加入花椒粉,鸡精,食盐和味精,用大火开始煮;

  5.煮开之后滴入几滴香油,然后把拉面放进去煮,煮熟之后捞出在碗里,舀上萝卜汤,放在香菜蒜苗切成的细末,煮好的牛肉,最后淋上一些辣椒油即可。

返回做菜网首页