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成都龙抄手,成都小吃攻略

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-04 11:15:00

  抄手是四川人对馄饨的别称,抄手的皮薄馅多,尤其以成都龙抄手最为出名,汤汁浓郁,颜色鲜白,吃起来爽滑鲜美,成都是一个小吃之都,这龙抄手能跻身于成都最为繁华的地段——春熙路,而一直备受大家好评,如今以在春熙路有多年历史,很多外地人慕名而来,每次总能看到客满为患的状态。龙抄手的得名并不是因为它的创始人的姓名,而是创始人张武光在跟好友商量开这样一个抄手店的时候,正好在一个叫做浓花茶园的地方开会商议,于是便取用这个茶园的谐音,取名为龙抄手,龙在中国式身份,好的象征,所以也借用龙来希望生意兴隆。

成都龙抄手1

  成都龙抄手与其他的抄手相比,之所以如此受欢迎,还是跟它的制作工艺有关,从选料到制作,都是先经过精心的培训,才会有机会做出来呈现给大家,也就是说,并不是所有人都能做的。做龙抄手需要精粉,猪腿肉,肉汤,胡椒粉,味精,生姜,香油,食盐和鸡油等。把面粉放在案板上,中间弄一个窝出来,在里面加入少许食盐,一个鸡蛋液,再加适量的清水搅拌均匀,制成光滑的面团,再用擀面杖将其擀成薄薄的面片,切成均匀的抄手皮。

成都龙抄手2

  猪腿肉剁成肉泥,加入食盐,生姜汁,一个鸡蛋液,胡椒面和鸡精,再加一些清水,搅拌均匀,制成肉馅,为了使猪肉馅吃起来更加细滑,可以在里面加入一些香油,将做好的肉馅包在抄手皮里面,然后放在锅里煮熟就可以了,煮好一碗龙抄手,火候是非常重要的,一定要恰到好处才可以,煮好了之后盛在碗里,再加食盐,味精,鸡油和高汤等,成都龙抄手在吃这道美食的时候,还会配上一些四川泡菜,可以起到解腻的作用,所以吃再多抄手也不会觉得有油腻的感觉。

成都龙抄手3

  要说成都小吃,一时半会儿还真说不完,四川人好吃是出了名的,尤其是成都人,作为四川的省会,聚集了各种各样的美味小吃,成都龙抄手就是其中的代表,是成都餐饮行业中的佼佼者,距今已有多年历史,更是在成都中心春熙路有着很好的口碑,因为龙抄手是从成都流传出去的,现在全国各地都有龙抄手的牌子,但是最为正宗的还是成都春熙路那一家,无论是做工,还是口感,都是最为原始的。

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