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南瓜饼的制作方法,南瓜饼的家常做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-07 09:26:00

  南瓜饼是咱们四川比较出名的一道小吃,具体的起源地现在已经不清楚了,所以这种南瓜饼的做法在各个地方也是大不相同,但是万变不离其宗的是,所有的南瓜饼都还是以南瓜米粉,再加糖制成的。首先来看一道巴国南瓜饼。

<a href=/shicai/shucai/NanGua/index.html target=_blank><u>南瓜</u></a>饼1

  我们需要准备的食材有:南瓜小麦面粉,面包屑,白砂糖和色拉油,对于食材的处理也是非常方便的,首先将南瓜去皮去籽,切成薄片后放在已经烧开的锅中蒸,将其蒸熟;然后取出用勺子捣成泥,加入适量的白砂糖和面粉,搅拌均匀制成做南瓜饼的原料,最后在做成一个一个的圆饼状;稍稍沾上一点面包屑备用,待锅中油烧热后,改成中小火,将圆饼放进去炸,待一面炸至不会塌掉再翻另一面,直至将两面都炸成金黄色即可出锅。南瓜饼在炸的时候一定要注意油温,一定要将油烧热后再下圆饼,否则做出来的南瓜饼不仅口感不好,还带有一股生油味。

<a href=/shicai/shucai/NanGua/index.html target=_blank><u>南瓜</u></a>饼2

  第二种芝麻南瓜饼。依然还是先将南瓜洗干净切成薄片放在锅里蒸熟,用勺子捣成泥后加入蜂蜜和面粉,活匀之后制成差不多大小的圆饼,圆饼上面沾上一些芝麻粒备用;锅烧热后倒入适量的食用油,烧至5成热后将圆饼放进去,当以免炸至金黄色后再翻另一面,为了包成外酥里嫩的口感,建议大家在炸的时候改成中小火,以免造成外面已经炸糊,里面还未成型的尴尬场景。

<a href=/shicai/shucai/NanGua/index.html target=_blank><u>南瓜</u></a>饼3

  接下来是我们最原始的南瓜饼,除了米粉,什么都不加,就是它原本的味道。第一个步骤依然跟上面的一样,将南瓜去皮洗净切片,蒸熟后捣成泥,再加入适量的米粉活匀,将其做成若干个小圆饼,再在上面撒上一些米粉,以防其粘在一起,将南瓜饼轻轻压平;待锅中油烧热后将小圆饼放进去炸,一定用小火煎炸,炸至表面都呈现金黄色后捞出装盘,即可食用。大家可能注意到,我们除了南瓜米粉,甚至连白砂糖也没有加,其实根本不需要,因为南瓜本身就带有甜味,捣成泥的南瓜,甜味就自然的释放出来了,完全用不着再加白砂糖之类的调味品也一样有味道,这就是最早的南瓜饼做法,也是最正宗的做法。

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