焗鸭的做法

此菜温中散寒、健脾开胃

　　 焗鸭用料工具

主料： 鸭 (半只（1000克）) 小葱 (3根) 尖椒 (1根) 白酒 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量)
调料： 油 (适量) 辣姜 (10克) 沙姜 (10克) 胡椒 (15克) 花椒 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角 (5粒) 香叶 (适量)
厨具： 炒锅

　　 焗鸭的做法:

  1.鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用   2.姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎   3.起油锅   4.将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色   5.将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等
调料：。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟   6.差不多啦   7.斩件上桌

　　 小窍门：

白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味 沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加