八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

香茅棒棒鸡烤串的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-05-22 16:31:00

       吃惯了美式烧烤,今天我们换换胃口来一道极富东南亚风情的越南香茅烤鸡串。这种叫lemongrassskewer的烤串东南亚各国都有,不同国家腌肉用的香料小有差别,除了用鸡肉,虾肉也是很好的选择。非常家常,又非常特别的一道烧烤,清新独特、淡雅又馥郁的味道,特别适合夏天。

       除了混入鸡肉的各种东南亚特有的香料,最特别的是烤串的棒子由香茅代替,我第一次见到的时候就很服气,相信经过烧烤的香茅散发出馥郁略带橙香的香气,会使烤串的诱人程度向上翻好几个跟斗。因为各种香草的复合作用,鸡肉串烧烤那清新脱俗的味道绝不会让人忘怀,而且口口都是肉的菜吃起来也不觉得腻味,我尤其喜欢九层塔混在肉里面,起到画龙点睛的作用。

香茅棒棒鸡烤串

       香茅棒棒鸡烤串

       材料:新鲜香茅(柠檬草)若干,1磅鸡肉末,3-4瓣大蒜,3-4根葱,3-4个红葱头,3-4片kaffir lime叶子,一小团高良姜,一小把九层塔叶子,1大勺糖,半个柠檬,1小勺越南鱼露,1大勺玉米淀粉,1小勺盐,1小勺胡椒

       蘸酱:2大勺甜辣酱,1小勺鲜榨柠檬汁,1小勺蒜蓉

       香茅棒棒鸡烤串的做法

       1.香茅外边的一些老叶子去掉切掉老根洗干净备用。

香茅棒棒鸡烤串步骤1

香茅棒棒鸡烤串步骤2

       2.青葱切末,红葱头切末,大蒜和kaffirlime叶子、高良姜、九层塔叶子捣碎备用。

       3.把鸡肉末和香料,各种调料混匀,搅拌成可以成团的程度。

       4.用手把肉末搓成长条,插入香茅。

香茅棒棒鸡烤串步骤3

香茅棒棒鸡烤串步骤4

       5.中火,将香茅鸡肉串放在烧烤盘上烤到各面金黄后,转小火接着烤到香茅出香味。

       6.吃的时候可以蘸甜辣酱。

香茅棒棒鸡烤串的做法

返回做菜网首页