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泡椒凤爪怎么做好吃

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-07-20 16:32:00

  夏日好时光,怎能没有泡椒凤爪呢!

  ——酸酸辣辣、冰冰脆脆,男人下酒,女人零食,连小孩子啃起来也是不亦乐乎啊!

  没有忌讳的,上街买些来吃,也无不可。但是,无论散装还是包装,吃起来总有那么一点儿不放心。

  ——自己做,其实也十分简单!

  要白——煮好凤爪后一定要冲水或泡水,冲泡越彻底,泡好的凤爪就越白;

  要脆——第一要把握煮凤爪的火候,煮熟即可,不可过度;第二还是要冲分冲泡,尽量冲洗干净油脂和胶质,没有油脂那就清新爽口好保存,没有胶质那就无比香脆有嚼头;

  要入味——这是最重要的。

  其一,煮凤爪时先入底味,除了必要的香料,一点点盐是必不可少的;

  其二,除了泡椒,还可以放点儿泡姜、干辣椒等,泡椒也可以选择多个种类,泡山椒、泡红椒、泡黄椒……能找到什么都放点儿,那味道就足足地谁也比不了;

  其三,无论是自制的泡椒还是买来的泡椒,都要用到泡椒水,原汁原味又有味。自制的泡椒自不必说,买来的泡椒也可以要求商家另外多给一些泡椒水,一般都是免费赠送的;

  其四,如果没有泡椒水或泡椒水不够用,还可以用凉白开和白米兑一些水,一般是100g凉白开中加入40g白米。总之,汤汁和泡椒一定要完全没过凤爪才入味儿;

  其五,当然就是时间,泡24小时即可享用,时间越长越入味。

  泡椒凤爪:又白又脆又入味,带来夏日好时光

  材料:凤爪500g,泡椒200g,泡椒汁适量(如果没有或量不够,可以用凉白开加白米代替或增加,按100g凉白开兑40g白米的比例制作);水,姜,八角,香叶,花椒,盐各适量;干红辣椒适量;

泡椒凤爪怎么做好吃

  泡椒凤爪怎么做好吃

  1、凤爪洗净,剪去趾甲,每只凤爪先斩成两段,再将爪部分切成两块儿;

  2、凤爪入锅,加入适量清水、生姜片和料酒,开大火煮开至出净沫和杂质;

  3、捞出凤爪,冲洗干净备用;

  4、另起一锅清水,下入凤爪,加入花椒1小勺,八角2粒,香叶数片,调入1大勺盐;

  5、大火煮开后,转中火煮大约10到15分钟,用筷子轻松扎透即可;

  6、捞出凤爪,在流水下充分冲洗、浸泡、再冲洗,反复数次,直到水中基本没有油花;

泡椒凤爪步骤1-6

  7、捞出凤爪,充分沥干水分;

  8、取一适合的容器,底部铺上一层泡椒;

  9、平铺上一层凤爪,顺便扔进几个干红辣椒(喜欢更辣,可以讲干红辣椒剪开或掰碎);

泡椒凤爪步骤7-10

  10、如此反复,直至铺完全部凤爪后再铺一层泡椒,并倒入泡椒水(不够用可以加水)没过所用材料;密封冷藏一天后即可享用!

泡椒凤爪

  鸡爪的营养价值

  鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜

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