八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

原香腊肠的家常做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-11-13 17:38:00

    做了很多款腊肠,陆续会写出来我喜欢按照咸甜啊麻辣啊什么的口味来区分它们,如果要按照地域分广味川味鲁味什么的我会崩溃,因为都是自己配料的,完全没有什么考究,我只是自己觉着好吃而已。此处还是注一下闽南风味,做法根据我看到的一些资料来说应该是一样,当然最地道的做法酒精是怎么样我是完全没有考究过。

    材料只是很简单的盐糖酒,咸甜口,做出来的腊肠是很自然的原香。方子写的用量比例是根据我自己的喜好,别家做的总归有点不一样。比例这种东西我觉得根据自己口味调整吧,比如我爱吃咸甜口的多一点。

    闽南风味【原香腊肠

    主料:肥瘦约1:9的猪腿肉300G,肥瘦约1:1的五花肉250G

    调味:盐15G,白砂糖75G,高粱酒50G

原香腊肠

    原香腊肠的做法

    1.猪肉切条状。我买不到单独的肥肉所以是用五花凑的,最好的话就是直接瘦肉切条,肥肉切丁~

原香腊肠步骤1-3

    2.切好的肉加盐15G,白砂糖75G和高粱酒50G抓匀腌制1-2个小时

    3.用漏斗将腌好的肉灌入肠衣中

    4.边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆

原香腊肠步骤4-6

    5.全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔拍出气泡

    6.挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可。吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存

    7.此为蒸熟后切片的效果图,大约蒸20-30分钟吧

原香腊肠的做法

   

返回做菜网首页