八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

煲仔饭一厨作铸铁锅版的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-11-23 16:05:00

    煲仔又见煲仔,之前我们推荐过煲仔饭的方子。但是重要的事情说三遍,今天我们又来了。煲仔饭和铸铁锅是最合拍的搭档,肉、菜、饭一锅汇聚,只此一锅别无所求,最简单的做法,最华丽的效果,懒人、新手也可以瞬间高大上。你还等什么,跟着我们,再来一遍吧。

    煲仔饭用料工具

    主料:大米(250克)西兰花(半颗)辅料 香肠(2根) 鸡蛋(1个)
    厨具: 砂锅、不粘锅分类米饭主食咸鲜煲半小时简单难度

    更多美食推荐:煲仔饭的做法大全

    煲仔饭的做法:

    煲仔饭

    1.大米淘洗干净后,用清水泡发30分钟,这样可增加大米的松软口感,同时也更容易使得大米入味,泡米的过程中可以将香肠切片,西兰花焯水待用。

    煲仔饭

    2.将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后,在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内,水量达到食指第一关节的三分之二处即可(因为铸铁锅的特殊锁水设计,烹饪过程中水分消耗极少,因此水量比普通锅具少三分之一)。

    煲仔饭

    3.开中火,烧开后转最小火焖煮5分钟,待锅内米饭起泡,打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上,再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟。

    煲仔饭

    4.待闻到米饭香肠的香味后,将锅盖打开,沿锅壁淋入一圈食用油(这样可以产生很好吃的锅巴,如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略),并轻轻摇动锅体(注意防烫),使得油充分渗入食材。

    煲仔饭

    5.同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后,盖上锅盖继续小火焖煮5分钟。

    煲仔饭

    6.听到锅内的噼里啪啦的声音(这是锅巴成型的声音)后,开盖倒入煲仔汁(或者海鲜酱油)。

    煲仔饭

    7.同时摆放焯水待用的西兰花,盖上锅盖继续小火焖煮3分钟。

    煲仔饭

    8.关火停留2分钟开盖,一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成。

    小窍门:

    一厨作温馨小贴士:1、煲仔饭的配料,如香肠等可以根据个人的食好,选择不同材质,做法相同。2、珐琅锅的底面平整,导热迅速且均匀,从而锅巴产生得也比较均匀,这样锅巴也比较多,适合爱吃锅巴的你。3、珐琅锅保留食材的原味,能让水份不流失,一定谨记要比普通锅少放水。4、珐琅锅特殊材质,密封好,受热快 ,时间较普通锅子要快三分之一。5、珐琅锅内层为亚光珐琅,物理不粘锅,不用担心粘锅,请放心使用。

返回做菜网首页