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制作鸡蛋布丁时的困惑

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 17:21:00

  鸡蛋布丁的做法材料:鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~

  做法:

  1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉(百佳有卖),并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。

  2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。

  3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~~~

  <鸡蛋布丁>

  材料:

  <焦糖> 糖120克 热水 1/4 杯

  <布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6个

  烤焙:

  烤箱预热到摄氏121度

  烤盘装水,烤约80分钟

  也可用最小火蒸40分钟

  做法:

  <焦糖>

  将糖放入乾锅中,以小火烧至焦黄成液体状

  慢慢加入热水,即成糖浆

  将糖浆平均倒入布丁模型中

  <布丁>

  将水与糖煮溶,不要煮开,再加入牛奶调匀

  蛋打匀,以滤网滤过,倒入糖水内拌匀,平均倒入布丁模内即可

  <测试>

  将烤好的布丁斜倒,若模内布丁不呈水状即可,以可用竹签插试,不沾竹签即可

  樱布丁派~~~做法

  材料:面粉、鸡蛋黄油、、糖、椰子粉、樱酒、樱

  方法:

  1. 制作派皮。将低筋面粉(是指弹性较小的面粉,可增加松苏感。)与黄油混合,加蛋液搅拌,将边刮干净,饼中间用叉子扎满气洞(防止面皮由于不透气而胀起),放入烤箱,200度上下火烘烤15分钟。

  2. 做布丁。将蛋、糖、牛奶、放入盆中,用打蛋器搅拌,加入椰子粉拌匀。

  3. 成形。在派皮上倒入布丁糊,加入樱,放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。

  彩色布丁:

  材 料 :

  糖3大匙、水1大匙、热水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、

  鸡蛋6 个、香草精少许、彩色巧克力米少许

  做 法 :

  1.砂糖和水放入小锅中小火煮沸,再加入热水拌匀。

  2.糖浆慢慢煮开时,轻轻搅拌,变成淡淡的颜色就离火,

  不要使糖浆烧焦,再倒入模型底部。

  3.将蛋打散成蛋汁。

  4.牛奶加糖在锅中加热使糖融化,但是不要煮开,加入事先打散的蛋汁。

  5.加入香草精并以细网眼的滤网过滤气泡。

  6.倒入模型中,放入烤箱中隔水烘烤,以200度,烤约30分钟,

  或以蒸锅用小火蒸至蛋液凝固。

  7.烤好之后的布丁待凉,再移到冰箱冷藏,要食用时,到扣在小盘里,

  洒上彩色巧克力米,就是很好吃的冰凉布丁了。

  法式火焰布丁 :

  材 料 :

  鸡蛋8个、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、

  香草精少许、砂糖.1大匙(完成时用)

  做 法 :

  1. 先将砂糖与蛋黄充分拌匀

  2. 将牛奶加热至沸腾

  3. 把2倒入1中搅匀,过滤加入香草精

  4.将3倒入容器内,以160℃烤30分使其凝固

  5.完成后隔水使其凉, 放入冷冻库后洒上砂糖

  6.再放入烤箱烤至微焦即可

  牛奶芒果布丁DIY```````````

  材料;QQ糖一包,鲜牛奶一杯,芒果一个.碗一个,杯子.

  做法;1.把牛奶倒入碗里,放入微波炉里微3分钟,

  2.QQ糖放进热牛奶里顺时钟搅拌待QQ糖融化放凉,

  3.加入芒果丁,放进冷冻室2个小时~~~~~~~~~

  当当~~~大功告成~~~可以吃了!!!!!

  椰子布丁制作方法

  原料:鸡蛋二只,鲜牛奶250克,面包

  制作:(1)将2只鸡蛋打匀,倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖,取150克土司面包,去硬皮后切方丁,浸入蛋液中至吸足。

  (2)捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗,装至半碗,铺层豆沙,再盖上面包糊,加盖隔水用旺火蒸至凝结,覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发,成品香味口感更胜一筹。

  (3)另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

  橙汁布丁

  原料:甜橙750克,鸡蛋600克。

  调料:砂糖350克。

  烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。

  将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。

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