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锅贴鸭怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 17:19:00

  生菜的营养价值:

  1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;

  2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

  3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进液循环的作用;

  4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱滋阴食谱 营养不良食谱

  口味:咸鲜味 工艺:炸

  锅贴鸭的制作材料:

  主料:鸭750克

  辅料:鸡蛋清60克,小麦面粉100克,泡打粉10克,面包40克,番茄150克,生菜(团叶)150克

  调料:花椒10克,椒盐35克,猪油(炼制)100克

  教您锅贴鸭怎么做,如何做锅贴鸭才好吃

  1.将花椒与盐入锅内炒香,待冷后,全部擦在鸭身内外,腌24小时,再上锅蒸烂.待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的四方块12块.

  2.将蛋清在碗中打得发泡而变硬后,加入面粉,发泡粉及盐轻轻拌成糊状.另用一只蛋黄加面粉少许,调成粘性的面糊.

  3.将面包切成4厘米直径圆薄片后,先涂上蛋黄糊,然后放上蛋清糊1汤匙及鸭肉.

  4.将炸油烧热,依次放入全部鸭肉,正面反面各炸30分钟即好,趁热排在铺子生菜叶以及西红柿的碟中,蘸花椒盐食用.

  锅贴鸭的制作要诀:

  本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆兔肉同食。

  番茄:西红柿忌与石榴同食。

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