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锅贴豆腐怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 17:19:00

  材料:

  豆腐、猪肥膘肉、鸡蛋饼、熟火腿白菜心、鸡糁、干淀粉,精盐味精、白糖,、香油、花生油各适量。

  做法:1、将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。

  2、将肥膘肉片摆入盘内,抹上蛋清浆,再抹上豆腐糁,撒上蛋饼末、火腿末、上笼蒸5分钟取出,放在撒有干淀粉的盘内。

  3、锅内注油烧热、逐片放入锅贴豆腐胚(肥膘朝下),小火煎至肉底呈金黄色,淋入香油,盛入盘内一端;将精盐味精、白糖、、香油调成糖汁,与白菜丝拌匀,装入盘内另一端即可。

  小诀窍:

  特点

  咸香可口,色泽美观。

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