八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

麻辣豆腐烧鲫鱼怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 17:17:00

  麻辣豆腐鲫鱼

  材料:鲫鱼1条、豆腐半盒、姜丝、蒜2瓣、葱1根、香菜少许(装饰用,可省略),郫县豆瓣酱2汤匙

  调料:盐,鸡精、料酒、鲜味生抽、糖,少许

  麻辣豆腐鲫鱼的做法

  1,鲫鱼清洗干净擦干水分,在鱼身两侧各划几刀;豆腐半盒切成适量大小的丁;姜切丝,蒜切丝,小葱打结;在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉,锅中放油热到滚热,放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用;

  2,锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软,加入2碗开水将鲫鱼放入汤中;

  3,依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米、适量鲜味生抽;

  4,继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐,记得不要翻动(易碎)而是晃动锅底,不断大火烧,期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味,调入少许鸡精,最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。

  小提

  1,鱼身两面薄薄抹层面粉可防止鱼皮煎破粘锅;

  2,煎鱼记得油要热锅要热;

  3,郫县豆瓣酱一定要油中炒过味道才会香颜色才会亮;

  4,豆腐放入锅中后不要经常翻动,以免破碎,手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动;

  5,最后的香菜可以不放改以葱末点缀增香。

  豆腐的营养价值

  豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。

返回做菜网首页