八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

小炖肉

来源:做菜网 分类:秋季食谱 时间:2023-04-22 23:09:47

  用料

  后臀尖1块

  色拉油适量

  精盐适量

  大葱适量

  花椒适量

  大料适量

  适量

  干山楂适量

  腐乳适量

  淘米水适量

  料酒适量

  红烧酱油适量

  冰糖适量

  小炖肉的做法步骤

  1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;

  2.准备1碗花椒水;

  3.1块腐乳加些腐乳汁化开;

  4.大葱切段,姜切片头;

  5.煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去沫;

  6.焯水后的肉块;

  7.将葱段和姜片摆放在锅底;

  8.将肉块倒入锅中,摆均匀;

  9.加适量料酒;

  10.加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;

  11.加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖;

  12.大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;

  13.待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟;

  14.等锅中只剩下少量汤汁时,

  15.挑出所有除肉块外的所有佐料;

  16.大火快速收汤。

  17.出锅装盘。

  小贴士

  1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水;

  2.花椒水的做法:20粒花椒,加1碗水,大火煮开2分钟即可;

  3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

  • 推荐美食
  • 相关菜谱

猜您喜欢

返回做菜网首页