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自烤面包(Bread)的做法视频

来源:做菜网 分类:烘焙食谱 时间:2015-01-27 10:05:00


  上次做的鸡肉番茄色拉最后配上了面包。那有人可能在想自己做面包怎么做?所以今天要教你自己烤面包

  做面包要准备:

IMG_7231

  3杯Bread Flour(高筋面粉)

  1袋酵母(相当于21克)

  1杯温水

  1/4杯糖

  1个鸡蛋

  2大勺大豆油

  半大勺盐

  半大勺柠檬

  先在碗里搅匀酵母、温水和2小勺的糖

1mixyeast
放5分钟
2setfive
把酵母叫醒
Screensho3wakeyeast
再加鸡蛋、油、盐、柠檬汁剩下的糖和一半的面粉
4addrest
6halfflour
搅匀
7mix
慢慢加另一半的面粉
8restofflour
搅匀到面团成形
9untildoughforms
10untildoughforms2
把面团放在一个撒过面粉的桌上
11kneaddough
揉到面团不粘然后有弹性
12kneaddough2
13kneaddough3
14kneaddough4
面包做成功的一个条件就是面团要有一定的弹性。所以判断有没有Knead够可以用的方法,就是拿一块的面团然后把它这样拉开,像窗户一样。如果它不容易裂的话那就等于它就可以了。如果它容易裂那要再揉一会。下面把面团放入一个涂过油的碗里
15intobowl
盖上
16cover
放一个温暖(29度左右)的地方发酵一个小时。比较好的地方有:冰箱上或暖气上。我一般会放在烤箱里,然后只开里面的灯。
17risedough
等到发面后体积翻倍了
18untildoubled
然后把里面的空气挤掉
19removeair
压成一个长方形
20intorectangle
21intorectangle2
再把它卷起来
22rollup
卷的时候不断封上
23sealup
24sealup2
最后把两边也封上
25sealup3
放入一个涂过油的面包盘里。封口要朝下
26intopan
上面涂上油
28oilontop
放一个温暖(29度)的地方再发酵一个小时
29rise
到体积翻倍了
30untildoubled

  最后在190度(375F)烤25-30分钟

31cookinoven
然后放一边冷却一个小时
32setaside
33tocool
面包最难的地方就是在发酵上。记得酵母是一个很难伺候的东西,温度要够暖,房间也不能太干。虽然这个有点难把握但有了感觉之后自己做面包是一个很享受的过程。而且很有成就感。
IMG_7289
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