红酒玫瑰软欧的家常做法
来源:做菜网 分类:面包 时间:2023-04-22 23:55:24
欧式面包以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish),意大利面包(Ciabatta)等。
红酒玫瑰软欧
总重1500克,每个500克,可做3个。
材料:高筋面粉400克、砂糖50克、盐9克、桂圆天然酵母300克、
红酒300克、黄油50克、酒啧桂圆150克、酒啧玫瑰花200克、桂圆天然酵母
![红酒玫瑰软欧的做法](/d/file/mianshi/mianbao/2023-04-22/09761c0756503bf3570ac0c7364692ee.jpg)
红酒玫瑰软欧的做法
1.将容器高温消毒,将桂圆干放入容器中,加入水和蜂蜜,放在28℃的环境里。
2.每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第4天出现很多小气泡,说明就产生发酵作用了。
3.用过滤网将酵母原汁过滤出来。
4.用200克酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀,室温28℃发酵8个小时左右,有发酵的迹象。
5.再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵,重复3次发酵起来即可用来做面包。
红酒玫瑰软欧
制作过程:
1.将干性和红酒倒入搅拌机一起搅拌。
2.搅拌至面团表面光滑加入黄油。
3.搅拌至面团拉开光滑面膜。
4.加入桂圆和玫瑰搅拌均匀。
5.室温30℃,室温发酵150分钟。
6.将发酵好的面团分割成500克一个松弛20分钟。
7.将面团滚圆。
8.放入烤盘。9.以室温30℃发酵80分钟。
10.发酵好,表面洒上低筋面粉,划上刀口。
11.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
![红酒玫瑰软欧](/d/file/mianshi/mianbao/2023-04-22/ba75ebb9865b010d44916197a3454091.jpg)
红酒玫瑰软欧食材搭配小提示
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
番石榴和桂圆不能一起吃:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
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