薄皮大馅的鸡蛋韭菜合子的家常做法
来源:做菜网 分类:面食 时间:2023-04-22 22:20:44
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/a3b15ec7da6e883c8169386d8f886c3c.jpg)
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/60692db9128595e2f1e3f7167b9d75d5.jpg)
今天咱来一道薄皮大馅的韭菜鸡蛋合子。不管叫“合子”,还是叫“盒子”,反正就是它了。
我以往做合子都是把面皮平铺在案板上,在一边铺上馅,再将另一边折上。这样省事,但是馅少,吃着不过瘾。所以我就用类似包饺子的方法手托着面皮,往上多放馅,一对捏,看着像是大饺子一样,只是没有褶儿。往平底锅里一放,轻轻一按,两面都平了,这就是大馅合子啦!
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/8670a3cc5f7dc662825b7e5494a588be.jpg)
上顿打卤面的卤子里放了泡发的黑木耳和香菇,量大没用完,我就拨了一小碗放在这馅里了,没想到这味道真香,吃起来还有木耳的咯吱咯吱的口感,棒极了!
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/08550a33b35bf49ee0a1b1592ea50104.jpg)
材料:面粉300克,清水190左左右,韭菜一把,鸡蛋三个,香菇适量,木耳少许,盐适量,植物油适量,香油少许
制作过程:
1. 面粉加清水,揉成面团,盖上盖子让它饧饧,一会儿再揉一次;
2. 韭菜择洗干净,甩掉叶上的水,切成碎末;
3. 鸡蛋打入碗中;
5. 炒锅中倒油,油热后倒入打散的鸡蛋液,用筷子快速划散成小块,然后将香菇木耳碎倒入锅中,再加少许盐调味;关火,放凉待用;
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/80903a5fbe909c9343f7ce87da04dd81.jpg)
6. 这时再将饧了一会儿的面团揉一揉,使面团更加滋润;
7. 鸡蛋块凉后,将韭菜倒入锅中,尝尝咸淡再加适量盐,倒少许香油,拌均匀;
8. 饧好的面团取出,放在案板上,搓成长条,切大小均匀的剂子,按扁;
9. 擀成四周略薄中间稍厚的圆皮;
10.放馅在面皮上,对捏成饺子状,还可以捏上花边,轻压成扁扁的合子状;
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/166b621b2670fd0542e9a193425e4008.jpg)
11.饼铛中抹少许油,将花边合子码放在锅里,待底面定型后,翻个儿;
12.盖锅盖,小火烙,直到两面金黄。
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/9a1f3ab2a548b02312a9670eed48adb8.jpg)
小贴士:
1. 因为是素馅,所以油可以适量多放点儿;
2. 不需要油煎,只在锅里轻抹一层即可;
3. 小火烙,两面金黄,合子肚子涨鼓鼓,就可以出锅了。
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/8b0bf5a9b71bf6064663c4dd1d944d3e.jpg)
![](/d/file/mianshi/mianshi/2023-04-22/e8ebb50867bc0e0a0fdfcfb58627be95.jpg)
- 推荐美食
- 相关菜谱