豆渣刀切馒头的家常做法
来源:做菜网 分类:馒头 时间:2023-04-22 21:46:38
食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我(呸)怎么能浪费如此好物呢?
食材主料:豆渣110g、中筋面粉250g、水120g、白砂糖15g、盐1g
步骤
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤1](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/c8633cf985cfc24ad3abda605e9121e7.jpg)
1.这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣(当然中间有损耗一些豆渣啦)豆渣的质地是比较干的,做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤2](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/45b6e6b02e07c9ffc04285bca7ad1dbd.jpg)
2.先用水把酵母充分溶解
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤3](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/b780970c8c3675940a515448418ea7e1.jpg)
3.然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面(可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中)
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤4](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/2b10e11a45c64246fd448903727c8948.jpg)
4.揉成一个光滑的面团就可以了,盖上保鲜膜进行发酵
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤5](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/fe0888ac60d07bed2dd9968f3bb5152a.jpg)
5.发酵至两倍大,用手蘸面粉戳洞,不回缩,不回弹即可
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤6](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/6a0f552190c9abd7b1de3318ba906052.jpg)
6.开始再一次揉面,也就是排气
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤7](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/402f260254ccd879a44842e56861c8f3.jpg)
7.将面团擀成大薄片
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤8](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/89b3ac83e6c53a87741b274f387b8311.jpg)
8.从下而上卷起
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤9](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/8e54221585ea39f0b834f4e760de0451.jpg)
9.用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤10](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/032288a39e706c5566c8b97d2018bb3c.jpg)
10.稍微整形后,下面垫上油纸(我用了胡萝卜片)附上保鲜膜驰20分钟
![<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>刀切馒头的做法步骤11](/d/file/mianshi/mantou/2023-04-22/7d6bfc117190c158f1193c7f5cf96855.jpg)
11.凉水上锅蒸,烧开后转中小火15分钟,关火后焖3-4分钟再揭盖
小贴士
1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔
2、关火后切记不要马上掀锅,馒头快速遇冷也会回缩,再虚蒸个3、4分钟,等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。
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