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【爆炒油麦菜】油麦菜的做法

来源:做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2015-02-08 10:57:00

  油麦菜是隶属于莴笋的一种蔬菜,它的颜色青郁,口感爽脆,吃起来非常鲜美,有一种叫做凤尾的蔬菜,很多人将其认为是莴笋,但其实它是油麦菜的尊称,油麦菜的吃饭跟莴笋一样,可以用来凉拌,或者炒着吃,又或者是做汤,烹饪起来都非常简单,但是味道一点也不马虎。家中做菜比较喜欢用蒜,大蒜可以清热去火,还有解毒的功效,做上一道蒜茸油麦菜,再配上一些红色的枸杞作点缀,瞬间就提升了这道菜的档次。

<a href=/shicai/shucai/YouMaiCai/index.html target=_blank><u>油麦菜</u></a>的做法1

  准备食材:枸杞油麦菜,大蒜,食盐,食用油等,将枸杞提前放在温水中浸泡,使其发涨,油麦菜最好是用淡盐水浸泡之后再清洗干净,沥干水分的油麦菜切成小段,大蒜剁成碎末,炒锅中适量的油烧热之后倒入蒜末爆香,炒出浓郁的蒜香味之后将油麦菜倒下去用大火不断的翻炒,炒软之后加适量的食盐,接着加浸泡好的枸杞,翻炒均匀,关火,为了提升这道菜的鲜味,还可以加一些新鲜的鸡汁进去,吃起来让人爱不释手。

<a href=/shicai/shucai/YouMaiCai/index.html target=_blank><u>油麦菜</u></a>的做法2

  小贴士:油麦菜下锅炒之前一定要沥干水分,否则在刚下锅时,食用油会溅出来,因为将油麦菜切成小段的,所以最好是把叶梗和叶尖分开,先下叶梗炒,再下叶尖,这样可以避免叶尖炒茸,影响口感,加入的枸杞只是起一个点缀的作用,不用加太多,加多了可能这道菜会有一丝甜味,不喜欢吃甜的朋友可能不太喜欢这个味道,所以在枸杞的用量上要稍稍注意一下。

<a href=/shicai/shucai/YouMaiCai/index.html target=_blank><u>油麦菜</u></a>的做法3

  或者油麦菜也可以直接用来蘸酱吃,麻酱油麦菜在夏天食用,是非常清爽的,做法极其简单,油麦菜洗干净后切成整齐的小段,放在盘子里摆好,再用一个小碗根据自己的喜好加入合适的调料,诸如红糖水,芝麻酱,熟芝麻,姜蒜末,香油和食盐等,搅拌均匀制成蘸碟,与油麦菜一同端上桌,吃的时候蘸上一点就很美味了,这是最好的锁住油麦菜中营养物质的吃法。

<a href=/shicai/shucai/YouMaiCai/index.html target=_blank><u>油麦菜</u></a>的做法4

  油麦菜的做法还有很多,耗油油麦菜豆豉油麦菜,根据加入的配料不同,做出来的口味各不相同,爆炒油麦菜是最经典的吃法,将油麦菜切成小段,沥干水分后放在烧热的油锅中翻炒,加入食盐和胡椒粉调味,翻炒均匀,就可以了,不需要炒太久,生脆一点的油麦菜味道更佳。

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