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腊肉的做法大全家常

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-01-21 11:27:00

  腊肉是几乎每家每户过年之前都会准备的食物,这俨然已经变成一种中国人庆祝春节的传统习俗,关于腊肉的来由,相传是以前每到农历腊月的时候,人们就开始制作熏肉,因为过年会有很多走亲戚串门的人,如果没有丰盛的食物招待会被别人看不起,而用这种方法制成的肉可以长时间的保存,家里有客人了就拿出来食用,所以在以前,这叫做熏肉,慢慢的便被人们叫做了腊肉,一直言传至今。关于腊肉的做法,可以直接煮熟切片食用,也可以用来做成各种小炒菜等美食。

<a href=/shicai/rouqin/LaRou/index.html target=_blank><u>腊肉</u></a>的做法大全1

  腊肉的做法大全之一:

  食材明细:腊肉芋头蒜苗,红辣椒,食盐和食用油等各适量;

  1.芋头去皮洗干净切成片状,加入适量的食盐进行腌制,约20分钟左右之后将其用清水冲洗干净;

  2.蒸锅中水烧开之后把鱼头腊肉放进去蒸,约分钟之后将芋头取出,腊肉再蒸五分钟,腊肉取出放凉后切成和芋头差不多的片状备用;

  3.蒜苗辣椒洗干净切成小段,炒锅中适量的油烧热后把蒜苗辣椒先倒进去煸炒,接着倒入芋头和蒸过腊肉的汁水,翻炒至入味;

  4.最后把切片的腊肉放进锅里,同时根据腌制腊肉的咸度,加入适量的食盐,翻炒均匀之后将蒜苗叶撒在上面,稍作翻炒,便可出锅。

<a href=/shicai/rouqin/LaRou/index.html target=_blank><u>腊肉</u></a>的做法大全2

  腊肉的做法大全之二:

  食材明细:腊肉竹笋,蒜台,食盐,葱姜蒜,干辣椒,高汤,耗油,白胡椒辣椒油等各适量;

  1.腊肉洗干净蒸熟之后放凉切成薄片,干辣椒切段备用,竹笋切成滚刀状片,蒜台切段备用;

  2.炒锅中少许植物油烧热后把切好的竹笋倒下去大火煸炒,再把蒜台放进去炒,约一分钟后出锅;

  3.锅中重新倒油,烧至6成热后把切好的葱花和将蒜末倒下去爆香,炒出香味之后倒入腊肉,大火煸炒至出油;

  4.接着倒入干辣椒和炒过的蒜台与竹笋,用大火不断的煸炒,接着加适量的食盐,味精,耗油,胡椒粉和高汤,翻炒均匀,最后淋上红油即可。

<a href=/shicai/rouqin/LaRou/index.html target=_blank><u>腊肉</u></a>的做法大全3

  腊肉是中国人传统节日的代表食物,每家人都会做上好多储存在家中,过年用来招待客人,多了的还可以明年用来做成各种其他美味的食物,因为特殊的制作方法,所以保存的时间一般比较长,腊肉主要是用风干的方式保存,以前很多人都会用烟将肉熏一下,吃起来有一股熏过的香味,现在越来越多的只是风干之后便迅速放在冰箱里冷藏起来,同样可以保存足够长的时间。

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